113年度產發署「食品產業技術精進與拓展外銷輔導及訪視」開放報名!

經濟部產業發展署 113 年專案計畫「食品產業競爭力強化與國際鏈結推動計畫-食品產業技術精進與拓展外銷輔導及訪視」報名開跑!!

壹、計畫目的：

依據政府施政方針，包括「113年度行政院施政方針」及在「五加二」產業創新的基礎上，進一步推動「六大核心戰略產業」方案等，將整合產業技術與產品開發需求、結合「新味食潮」三大價值及強化台灣廠商在全球產業之關鍵地位，列示為重要政策方向。本計畫擬針對個別需求進行產業技術精進與拓展外銷輔導，朝向拓展外銷市場目標前進，推動新味食潮，並促進食品產業發展。

貳、指導單位：經濟部產業發展署

參、執行單位：財團法人 食品工業發展研究所

肆、執行方式：

一、計畫內容

為使臺灣食品產業能扣合國際食品趨勢方向，部署食品新價值方向及新印象的奠基，需重視且不可逆的趨勢重點—「潔淨高值」、「設計體驗」及「便利永續」三大價值。本計畫針對指標性工廠，推動潔淨高值、設計體驗及便利永續價值等符合輔導案投入原則之食品業者，依個案需求內容，提供食品產業價值創造技術開發，輔導食品業者進行添加物簡化、優化加工、產品設計、質地結構、全物利用、延長保存等技術開發，以創新、多元及高品質的產品開拓市場，強化國內食品產業競爭力。

二、輔導項目

1.  食品產業技術精進與新穎技術應用

(1)   建置食品組合式保存技術：藉由配方調控、水活性、酸鹼值、製程控管、抗氧化/抑菌物質添加、熱加工條件及包裝型態等關鍵欄柵因子之組合，使產品達保存目的，同時維持產品品質，並評估產品品質變化並進行保存確效，以延長產品保存期限。

(2)   建立熱加工製程參數：針對食品工廠熱加工設備(水浴、蒸氣等)進行熱分布測定，利用無線溫度記錄設備紀錄目標產品中心溫度，評估其熱穿透情形，並進行生產加熱條件調整，確保該生產流程產品加熱效率佳與產品品質，協助建立產品標準熱加工操作流程。

(3)   常溫流通產品開發：針對欲開發之目標產品進行產品特性評估，篩選適當之常溫流通技術進行產品開發，並訂定關鍵控管參數，確保品質穩定，後續進行保存試驗，確認產品安定性。

(4)   產品保存期限評估：依據產品特性進行保存試驗，同時配合微生物、感官品質等指標變化，訂定產品最佳保存期限。

(5)   食品新穎加工技術應用：強化產業對產品研發能力及創新開發技術，導入高效率萃取及粉粒體微細化、欄柵技術、高壓技術、油脂安定化、生物纖維高值化等技術，增加產品新穎性，開拓新市場。

(6)   銀髮族產品技術開發與應用：藉由配方與質地設計，同時導入相關加工製程技術，針對長者牙口需求進行產品質地改良與營養配方調整，以開發適合銀髮族群食用的產品並提供消費者多元化選擇。

2.   潔淨高值

透過食品添加物取代技術、輕度加工製程評估技術及機能性成分添加等共通性技術，推動以下關鍵價值，食品添加物簡化(重新審視添加物，非必要不使用)、優化加工程序、原料成分簡單(透過檢驗、認證、天然食材提高管控)、易閱讀和理解的包裝標示及公開且可查詢的產品資訊。

3.   設計體驗

透過產品質地優化、加工製程優化與技術精進、在地食材加值應用、食品感官分析與質地量測技術及

烘焙機能食材開發技術等共通性技術，推動以下關鍵價值，視覺美學(產品包裝具設計)、五感體驗(強化五感，創造新感受)、質地結構(口感有層次、質地具差異)、文化故事(在地、歷史文化)及目標客群(定位及策略精確)。

4.   便利永續

透過組合式保存技術應用、熱加工製程監控技術、包材評估技術及食材改質技術等共通性技術，推動以下關鍵價值，便利使用(滿足便利特性)、食材全物利用(減少廢料)、碳足跡減少(在地食材利用，縮短食物里程、產品保存保鮮(延長保存)及環保包裝運用(不過度包裝)。

5.   其他：依產業問題與需求提供食品加工共通性技術輔導。

6.   食品產業技術諮詢診斷服務

由各領域專家組成之專家團隊諮詢服務平台，主動進行業者諮詢診斷或受理業者申請，發掘產業問題與需求，給予即時建議或轉介協助，並透過對談交流，汲取新知與促成精進技術擴散。

三、計畫經費：政府與廠商計畫經費比率7：3 (廠商自籌款20萬元)

計畫聯絡窗口：食品工業發展研究所 產品與製程研發中心

四、報名方式

(1) 請填寫附件一 訪視與輔導報名表，擲回 liuyt@firdi.org.tw

(2) 或郵寄至(300193)新竹市東區食品路331號 劉小姐收

本計畫亦有輔導案推廣說明會，歡迎報名參加!

報名連結: 點選報名