FT8701即食穀粉雙軸擠壓軟硬體技術

　

背景說明 :

高品質的即食穀粉大多是用滾筒乾燥機製造的，粉末狀的原料加約二倍量的水，混合均勻，以滾筒乾燥機在高溫短時間下乾燥，打碎成粉末狀產品。好處是產品用熱水沖泡後黏稠度高，具有實質感。缺點是每一部滾筒乾燥機的產量低，產量大時，須要許多部滾筒乾燥機同時作業。

雙軸擠壓機可用於穀類之熟化處理，擠壓加工時水份含量不高，可以節省能源消耗，而且大型雙軸擠壓機的處理量可以很大。好處是產量大，能源消耗小，可以降低成本。缺點是產品的黏稠度差，缺乏實質感。

擠壓處理條件的最適化，以及添加食品添加物，可以改善擠壓產品的黏稠度，使與滾筒乾燥的接近。

主要移轉內容：

即食穀粉雙軸擠壓技術，包括：

1. 原料及添加物配方

2. 擠壓條件:螺軸組態、螺軸轉速、進料量、進水量、套筒溫度

技術／產品特性：

v 產品黏度適中、易沖泡、不易結塊

v 可連續式生產，節省人力、用水

　

　

計畫聯絡人：陳文亮 資深研究員　　　 03-5223191轉555

　　　　　　黃三龍 副研究員　　　 03-5223191轉253