MT8703利用微生物生產幾丁聚醣
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背景說明：
幾丁質是一種構造類似纖維素之直鏈狀聚合物，在自然界中分布十分廣泛，亦是地球上蘊藏量最豐富之胺基醣型式之多醣，自然界含量僅次於纖維素，主要存在於昆蟲、水生甲殼類動物（蝦、蟹等）之外殼及真菌類之細胞壁中。其用途十分廣泛，包括食品加工、醫療材料、保健食品、農業、化粧品及廢水處理等多項。目前國內幾丁類物質的生產仍以蝦蟹殼作為主要原料，但是，此生產方式有以下的缺點︰大量原料取得不易、易腐敗產生惡臭、受產地和季節的影響其成份不穩定、蛋白質和重金屬的去除不易及高濃度鹼液的加工過程中會造成環境污染等。以真菌發酵方式生產幾丁類物質，則可克服以上之缺點，並可獲得品質穩定和優良的產品。本研究的目的是藉著幾丁聚醣生產菌株的改良及發酵調控制程的改進，以達到降低生產成本、生產高品質且具競爭力之幾丁聚醣。
主要移轉內容：
1.提供生產幾丁聚醣之高產菌株
« 本計畫篩選得一高產菌株，其幾丁聚醣在三角搖瓶或5公升發酵槽皆達每100ml發酵液含80mg以上之產能。
2. 培養液之調配
« 針對高產菌株已進行不同成份和濃度的培養液調配，以便使培養液配方在大量化生產時具經濟可行性。
3. 幾丁聚醣含量分析方法的建立
« 已設計出簡便的分析方法來測定幾丁聚醣含量，以縮短分析時所需耗費的時間，提高分析效率。
計畫負責人：陳美惠 副研究員 03-5223191 轉547