FT8613 雞精苦鹹味降低調配技術
背景說明 :
雞精市場逐年成長，已由五年前的年銷售值二億餘元，大幅成長至現今每年約達20億元，又根據食品所ITIS調查報告指出，未來在機能性保健食品中動物類方面的產品以作為營養補充品的雞精是未來最具有潛力的產品之一。國內生產雞精的業者，大部分是以進口濃縮雞汁來調製雞精產品，但為了掩飾原味雞精的苦味和腥味，許多調味的雞精產品也就應運而生。本技術可使用調配處理方式以達到降低雞精的鹹味、苦味及腥味為目的。
主要移轉內容：
1.
雞精苦味降低調配技術：主要的產品項目為各式雞精產品
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主要技術項目：
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技術特點：
計畫聯絡人：朱燕華 資深研究員兼副主任 03-5223191轉247