FT8610 高濃度茶湯澄清化技術
背景說明 :
茶飲料是本省非酒精性飲料的市場大宗。茶飲料之包裝形態目前則是以PET瓶裝產品為主流。茶飲料在儲放期間會因茶乳的產生，形成明顯、肉眼可視的沉澱物，造成消費者購買意願的降低，這種顧慮在PET瓶裝產品更為明顯。利用目前飲料工廠使用之批式浸泡萃取茶葉方法所生產的茶飲料很難避免沉澱物的產生。本計畫之目標為利用逆向萃取技術萃取高濃度(12-20° Brix)的茶濃縮液，其濃度視茶湯品質、香味、茶葉種類等需求而定。高濃度茶濃縮液經過澄清化處理，再以澄清化之茶濃縮液經稀釋及調配，進行PET瓶裝茶飲料及其它產品開發。
主要移轉內容：
1.
高濃度茶湯澄清化技術：適用於各類茶葉：
1.
主要技術項目
湯，提高萃取效率，且可避免濃縮加工之品質破壞
低於20NTU
3.
技術特點：
計畫聯絡人：程竹青 資深研究員 03-5223191轉260