MT8611 雙歧桿菌發酵乳粉噴霧乾燥之製程開發
背景說明 :
雙歧桿菌(Bifidobacterium)屬於原生保健性菌種中一重要菌種，原生保健性菌種於1996年，僅國內之產值即高達10億元，而雙歧桿菌應用之產品形式相當的多，舉凡發酵乳品、牛奶、冰淇淋、飲料、糖果及膳食補充劑等皆有產品問市。而各類之產品均需製備大量之菌元，所以製備雙歧桿菌活菌粉末技術之重要性可見一斑。目前皆以冷凍乾燥法製備，唯因冷凍乾燥法的成本高，再者，目前國內菌元皆仰賴外購，國人自行開發之菌種極少，造成產品中活菌量常無法達到預期之成果。所以本所嘗試著開發噴霧乾燥製程
以製備高存活率之雙歧桿菌活菌粉末，目前已有不錯之成果，冀能將此技術應用於原生保健性菌種之產業，以增加業者商業發展之契機。
主要移轉內容：
1.
雙歧桿菌活菌粉末製備之技術，可應用主要產品如下：
1.
主要技術項目
乾燥活菌粉末。
之殘存率。
3.
技術特點：
計畫聯絡人：邱雪惠 副研究員 03-5223191轉547