M8815 Aspergillus flavus (黃麴毒素產生菌)及Asp. oryzae (工業發酵菌)之分生鑑別技術

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背景說明:

Aspergillus flavus 與Asp. oryzae 兩者形態相似且DNA相似度達100％，皆屬於Aspergillus section flavi 菌群之菌株。A. flavus 會產生致癌性的黃麴毒素，長期攝食受黃麴毒素污染的食物可能有致肝癌的高度危險，而 A. oryzae則是傳統所用的麴菌，能產生許多種酵素，被廣泛應用在醬油發酵、酒的釀造及多種發酵食品。要從Aspergillus section flavi中分辨這些菌種，主要是利用菌株形態上的特性，但是形態特徵的觀察容易受到環境影響，因此不易釐清這些菌種。許多學者曾嘗試以各種分析方法，尤其是分子生物的技術，欲明確地區分之，但是一直未能成功。本所利用近年來發展的AFLP DNA指紋分析技術，可以將A. flavus及A. oryzae作適當的歸群，此方法是以具選擇性的PCR反應對整個基因組的限制脢片段進行擴增作用之指紋分析技術。不受菌株生理變化影響，可以協助傳統發酵業者確定使用菌株的安全性，以保障消費大眾的飲食安全。

主要移轉內容:

1.利用AFLP DNA指紋分析技術，並篩選出適當的引子(primer)，區分A. flavus及A. oryzae。

2.建立AFLP指紋資料庫，以方便鑑定Aspergillus section flavi。

計畫負責人︰袁國芳 資深研究員兼主任 03-5223191轉580

劉桂郁 研究員 03-5223191 轉 564