M8804 幾丁聚醣生產菌及其發酵技術
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背景說明：
幾丁質和幾丁聚醣是一種生物高分子，在自然界主要存在於昆蟲、水生甲殼類動物（蝦、蟹等）之外殼及真菌類之細胞壁中，其用途十分廣泛，包括食品加工、醫療材料、保健食品、農業、化粧品及廢水處理等多項。在保健食品方面，有增強免疫力、抗血栓、降膽固醇和調整血壓等生理功能。
目前國內幾丁類物質的生產仍以蝦蟹殼作為主要原料，此生產方式有以下的缺點︰大量原料取得不易、易腐敗產生惡臭、受產地和季節的影響其成份不穩定、蛋白質和重金屬的去除不易及加工過程中使用高濃度鹼液易造成環境污染等。以真菌發酵方式生產幾丁類物質，則可克服以上之缺點，並可獲得品質優良且穩定的產品。
本所已開發出幾丁聚醣高生產菌株，並建立其發酵調控製程，將可生產高品質且具競爭力之幾丁聚醣。
主要移轉內容：
1.幾丁聚醣生產菌株。
2.中間工廠級的發酵製程，其產能可達每公升發酵液中含
3.實驗室級的回收純化製程。
4.幾丁聚醣化學特性之分析方法。
計畫負責人：陳慶源 研究員
03-5223191 轉546
陳美惠 副研究員 03-5223191 轉547