一、

日日期期：

114年10月15日（星期三）

二、

地地點點：

集思台大會議中心洛克廳(106台北市大安區羅斯福路四段85號B1)

三、

內內容容：

自87年起以先期輔導餐盒食品工廠建立食品安全管制系統(HACCP)迄今，餐飲業自主性管理之推動已達20餘年，期間依管理需求逐年公告強制業別，包括餐盒食品工廠、國際觀光及五星級旅館業附設餐廳、供應鐵路運輸旅客餐盒等，藉由製程管控導入預防性的食品安全管理概念，降低食品中毒風險。HACCP系統的良好運作有賴餐飲業者及從業人員的共同維持，為鼓勵餐飲業者持續不斷精進並提升自主管理能力，本研討會首先說明食品良好衛生規範準則修正規定，並邀請營養師及學者就實務經驗及關鍵危害管制分享，促進產業交流，期待餐飲業者及食品從業人員能透過不同的觀點及想法，互相激勵共榮，共同提升。

四、

主辦單位：

衛生福利部食品藥物管理署

五、

承辦單位：

財團法人食品工業發展研究所

六、

邀請對象：

餐飲業HACCP業者及食品產業鏈業者

七、

會議議程：

時　間

議　程

主　講　者

13:00~13:30

報　到

13:30~13:40

致詞

衛生福利部

食品藥物管理署

13:40~14:30

「食品良好衛生規範準則」修正說明

食品工業發展研究所

林世偉 管理師

14:30~15:20

餐飲業GHP/HACCP自主管理實務經驗分享

彰化縣彰化市泰和國民小學

王修姿 營養師

15:20~15:40

休　息　時　間

15:40~16:30

食材採購到餐食配送的關鍵危害與防護措施

國立高雄餐旅大學

石名貴 教授

16:30~17:00

意見交流

17:00

賦　歸