飲料與罐頭AI技術應用場域

l 服務專線：

1. 張騫月/經理電話：05-2918890 信箱：chy@firdi.org.tw

2. 張平/副研究員電話：05-2918892 信箱：vio.ping@firdi.org.tw

(1) 服務項目

1. 配方開發服務

透過跨維度食材物化性大數據關聯分析，智能化模擬新產品從物料選擇到加工製程條件，縮短新產品開發週期，強調食品穩定性與機能有效性特點。

2. 品質檢測服務

提供飲品之即時粒徑/黏度/風味分析、營養衰變監測、分散穩定性加速測試等品質檢測項目，透過品質數據庫建立衰變補償模型，有效建立數據訓練集與驗證集。

3. 試量產模擬服務

配置1,500 Kg/h中間量產設備，作為虛實整合參數優化引擎，模擬10,000 Kg/h量產線操作參數，提供植物基飲品的製程條件最適化測試，精準預測量產品質偏差值。

(2) AI人才培訓

食品產業AI人才培訓服務：整合產官學研專家，進行食品產業AI課程規劃，包含試量產工廠實習操作、AI案例演練、企業內訓、專家輔導，協助食品產業培訓AI人才。

AI開課方向

開課中！

食品生產數位化與AI應用系列課程：(一)生產營運 (二)工廠生產線實作

課程內容：

殺菌AI最適化模擬

殺菌釜操作實務與數位監控導入與AI數據整理應用

飲料生產線數位化與AI應用

AI即時監控：製程與品質控管

供應鏈與追溯管理、能源管理導入AI應用

未來AI開課方向

Ø 自有資料庫的建立與管理(16小時)

Ø AI機器學習軟體工具應用(6小時)

Ø 視覺化工具洞察關聯（PCA, clustering等） (14小時)

Ø 用AI模擬配方的物理/化學穩定性(12小時)

(3) 國際同步高階設備

(4) 預計新增服務或設備：

短期(本年9月底前)：

智能飲料AI提升設備-

六軸機械手臂與智慧夾爪、AWS AI人工智慧系統、智慧夾取視覺辨識系統

中長期：

AI協助飲品設備物料輸送與包裝製程設備

AI預測產品品質協同效應分析服務

(5) 地點：嘉義產業創新研發中心(嘉義市西區博愛路二段569號)

(6) 服務時間：星期一至星期五（不含國定假日）上午08:30–12:00；下午1:00–5:30