發酵食品AI製造應用場域
l 服務專線：
1. 吳柏宏/研究員 電話：03-5223191#587/520 信箱：wph@firdi.org.tw
2. 鄭傑仁/研究員 電話：03-5223191#540 信箱：ccj@firdi.org.tw
(1) 服務項目
1. 菌種探索與技術開發服務 |
透過生物資源數位管理服務，提供微生物資源開發可利用資訊，在實驗室端進行微生物設計，標的物篩選與探索，建立有效微生物生產所需數據庫，包含菌種資源、營養源設計、發酵模式等資料集。 |
2. 發酵生產製程優化服務 |
透過發酵製程參數可視化及結合樣品品質分析建立指標，進行生產程序監控、改善與最佳化，包含關鍵參數識別，製程參數優化，資料分析與動力學建模，智慧監控與自動化調控系統導入，建立發酵生產程序標準化。 |
3. 品質監控與分析服務 |
結合各類生理/生化分析設備，進行發酵生產過程各類參數之數據收集及品質分析，作為樣品品質診斷與資料歸納，改善生產程序及進行製程條件修正之資訊回饋。 |
(2) AI人才培訓
發酵(食品)產業AI人才培訓服務：結合生物資源管理、微生物學及發酵工程與程序控制等學科，從微生物特性學起，內容包含「AI趨勢與應用導入規劃，生物資源之種源數位管理、發酵數據AI分析與應用、發酵系統智慧化與發酵食品之智慧監控應用」等領域知識，熟悉相關微生物操作、控制策略的制定與應用、製程優化與模型建立，促進發酵(食品)產業的數位轉型與AI智慧化發展。
可立即提供課程(7月起開課) |
開課中！ 食品生產數位化與AI應用系列課程：(三)發酵食品產業AI技術與應用 課程內容： l 食品產業AI趨勢與應用導入規劃 l 生物資源之種源數位管理、領域知識、發酵數據AI分析與應用 l 發酵系統智慧化與發酵食品之智慧監控應用 |
未來AI開課方向 |
Ø 食品生技工廠數位化整合與流程優化-GAI工具應用 (8小時) Ø 生物品質分析與數據整合 (14小時) Ø AI工具於特徵資料庫之應用情境 (8小時) |
(3) 國際同步高階設備
1.各級發酵設備
2.生化檢測設備
(4) 預計新增服務或設備：
短期(114年9月底前)：
智慧發酵AI設備-線上感測元件：濁度電極、酒精電極
中長期：
智慧發酵系統周邊整合模組：串接主要發酵生產設備與發酵參數收集。自動上樣元件:樣品自動上樣分析，即時檢測細胞狀態(生長樣態)；線上取樣元件:生產過程線上取樣處理及串接分析設備，定時分析產物品質。
(5) 地點：財團法人食品工業發展研究所(新竹市食品路331號)
(6) 服務時間：星期一至星期五(不含國定假日)上午08:30–12:00；下午1:00–5:30