112年研發成果發表
111年度可移轉技術
經濟部技術處-
結構化食材之多層次呈味設計與製程技術開發計畫(2/4)
生物資源之創新加值與服務優化四年計畫(4/4)
VT11101片狀替代肉壓模成型技術
BT11101嗜酸乳酸桿菌品系高精度分型鑑別技術
VT11102 全植物基沖泡粉之風味暨質地生物轉化修飾技術
BT11102烘焙酵母高密度培養及抗凍應用技術
VT11103低飽和固態油脂製造技術
BT11103烘焙用魯邦液製備技術
VT11104過熱蒸氣衝擊流輔助油炸製程與設備開發
BT11104特色風味啤酒/機能啤酒產品試量產技術
VT11105脆性食品質地咀嚼量測及物性分析技術Video
植物性飲品加工機具與製程精進研發計畫(2/4)
VT11106微生物基肉風味前驅物生產技術
連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發計畫(2/4)
CT11101含油植物蛋白飲品混合乳化製程調控技術
CT11102含多元素材植物基飲品混合乳化量產技術
FT11101飲品調製系統之關鍵模組設計與效能確效Video
經濟部技術處科發基金-
常溫流通植物肉調理食品產業化應用技術研發計畫
FT11102半固態食品之質地調控技術
FT11103現調飲品茶湯快萃及品質分析技術
ST11101植物基蛋白製備技術
FT11104包裝容器之特性分析及阻氧預測技術
ST11102常溫潔淨肉乾產品開發
創新前瞻技術研究計畫
ST11103植物基材生物成型與修飾技術
農委會-
科技計畫
IT11101脂質載體包覆技術
IT11102微生物組於發酵製程管控技術
AT11101高營養密度半固態產品開發-熱殺菌乳化安定性製程技術
IT11103食品加工製程產品品質即時感測技術
AT11102畜肉生食材高壓質地調整技術-容易咀嚼
IT11104殺菌條件模擬預測技術
AT11103豆製品及其副產物多樣化產品開發技術
IT11105植物蛋白質超音波改質技術
AT11104紅外線特徵波段乾燥技術Video
IT11106微藻蛋白模組化生產技術
AT11105常溫蛋製品製程改善技術
IT11107微生物纖維素於替代海鮮之開發技術
AT11106蔬果氣調貯藏及即時監測技術
IT11108微生物轉化於減糖技術
AT11107利用發酵食品開發微生物相定向食品之技術
IT11109微生物油脂於仿豬油應用技術
AT11108機能胜肽水解製程技術
專利+技術包裹
固態食品結構層次
食品質地/呈味設計相關技術
替代原料/食材相關技術
液態食品穩定製程
植物性飲品設備/製程
無菌飲品設備/製程
生物資源產業應用
酵母菌/特色菌種相關技術
機能性微生物代謝物開發相關技術
保健配料/劑型設計相關技術
連鎖系統關鍵模組
智慧烹調/飲品調製系統
微波能源應用
食品包裝容器