標題:112年研發成果發表(2023/03/21)

112年研發成果發表

111年度可移轉技術

111年度可移轉技術

經濟部技術處-

結構化食材之多層次呈味設計與製程技術開發計畫(2/4)

經濟部技術處-

生物資源之創新加值與服務優化四年計畫(4/4)

VT11101片狀替代肉壓模成型技術

BT11101嗜酸乳酸桿菌品系高精度分型鑑別技術

VT11102 全植物基沖泡粉之風味暨質地生物轉化修飾技

BT11102烘焙酵母高密度培養及抗凍應用技術

VT11103低飽和固態油脂製造技術

BT11103烘焙用魯邦液製備技術

VT11104過熱蒸氣衝擊流輔助油炸製程與設備開發

BT11104特色風味啤酒/機能啤酒產品試量產技術

VT11105脆性食品質地咀嚼量測及物性分析技術Video

經濟部技術處-

植物性飲品加工機具與製程精進研發計畫(2/4)

VT11106微生物基肉風味前驅物生產技術

經濟部技術處-

連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發計畫(2/4)

CT11101含油植物蛋白飲品混合乳化製程調控技術

CT11102含多元素材植物基飲品混合乳化量產技術

FT11101飲品調製系統之關鍵模組設計與效能確效Video

經濟部技術處科發基金-

常溫流通植物肉調理食品產業化應用技術研發計畫

FT11102半固態食品之質地調控技術

FT11103現調飲品茶湯快萃及品質分析技術

ST11101植物基蛋白製備技術

FT11104包裝容器之特性分析及阻氧預測技術

ST11102常溫潔淨肉乾產品開發

經濟部技術處-

創新前瞻技術研究計畫

ST11103植物基材生物成型與修飾技術

農委會-

科技計畫

IT11101脂質載體包覆技術

IT11102微生物組於發酵製程管控技術

AT11101高營養密度半固態產品開發-熱殺菌乳化安定性製程技術

IT11103食品加工製程產品品質即時感測技術

AT11102畜肉生食材高壓質地調整技術-容易咀嚼

IT11104殺菌條件模擬預測技術

AT11103豆製品及其副產物多樣化產品開發技術

IT11105植物蛋白質超音波改質技術

AT11104紅外線特徵波段乾燥技術Video

IT11106微藻蛋白模組化生產技術

AT11105常溫蛋製品製程改善技術

IT11107微生物纖維素於替代海鮮之開發技術

AT11106蔬果氣調貯藏及即時監測技術

IT11108微生物轉化於減糖技術

AT11107利用發酵食品開發微生物相定向食品之技術

IT11109微生物油脂於仿豬油應用技術

AT11108機能胜肽水解製程技術

專利+技術包裹

固態食品結構層次

食品質地/呈味設計相關技術

替代原料/食材相關技術

液態食品穩定製程

植物性飲品設備/製程

無菌飲品設備/製程

生物資源產業應用

酵母菌/特色菌種相關技術

機能性微生物代謝物開發相關技術

保健配料/劑型設計相關技術

連鎖系統關鍵模組

智慧烹調/飲品調製系統

微波能源應用

食品包裝容器