標題:從飲食下手改善心血管疾病罹患風險

 

內容:

國人十大死因中,心臟疾病排名第二位僅次於癌症,其他還有像是排在第四位的腦血管疾病及第八位的高血壓性疾病,使得心血管疾病(cardiovascular disease, CVD)的預防及治療長期成為科學研究之重點。近期與CVD相關的研究發表像是Zhong等人研究指出每週吃兩份紅肉、加工肉或家禽而不是魚類,罹患CVD的風險增加了3%至7%;每週吃兩份紅肉或加工肉,但不吃家禽或魚,則死亡風險增加了3%,而魚肉則與CVD的罹患風險無關,因此可試著減少紅肉的攝入,並以魚肉替代。Jean-Philippe等學者研究指出:適度的食用雞蛋(1顆/日)與罹患CVD的風險無直接關係,甚至可能與亞洲人較低的CVD罹患風險有關,顯示適度的食用雞蛋對健康是有助益的。Shi等人研究指出:不論年齡,體重指數和腰圍如何,大腿圍(男性大於55cm,女性大於54cm)與較低的高血壓患病率之間存在著顯著的關聯,大腿圍較小(女性小於50cm,男性小於51cm)的人罹患高血壓的可能性更大,因此大腿圍可用於判斷罹患CVD風險的指標。Le Ma等學者分析了來自超過20萬人的數據,發現來自豆類食品,常被稱為植物雌激素的大豆異黃酮(soy isoflavones),除了是女性更年期的常見保健食品外,民眾每週食用一次異黃酮含量較高的豆腐,可使罹患CVD的風險相較於每月吃豆腐少於一次的人降低了6%,尤其是對於年輕女性和停經後未服用雌激素的女性。此外,由於大豆富含多元不飽和脂肪酸、纖維、維生素和礦物質,對民眾身體也起到了保健影響。總結:健康飲食、規律運動、減少紅肉及加工肉製品的攝取,並改以魚肉代替,多補充植物性蛋白及異黃酮,注意身型改變徵兆將有助於降低罹患心血管疾病之風險。

 

參考文獻:

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