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啟動農產品保鮮的大未來成果獲科技部肯定
108年12月24日
食品所執行科技部智慧農業專案計畫-啟動農產品保鮮的大未來技術,開發應用於採收後水果之天然保鮮素材,取代傳統化學保鮮劑,可有效增加整體保存時間及保鮮能力,有助擴展外銷商機,榮獲「2019未來科技突破獎」,並獲選為展示亮點技術,參加科技部舉辦的「2019未來科技展(FUTEX)」展示。
食品所研究團隊透過篩選抑制病原菌潛力之黑酵母菌株,以複合黑酵母發酵液,進行香蕉及芒果炭疽病原菌之抑菌試驗,結合現有標準簡易蒸熟為基礎,以柵欄技術概念導入微生物資材,降低炭疽病罹病度,取代傳統化學保鮮劑,可有效增加整體保存時間及保鮮能力。以芒果外銷至日本儲運條件為模擬標的,罹病度下降52%;沿用外銷香蕉在集貨場之處理流程,加入微生物資材可降低果表罹病度90%和降低果軸罹病度39%。
技術負責人生資中心賴進此副主任表示,黑酵母保鮮資材具有天然與環保的特性,容易搭配現今農產品銷售流程。將果實浸泡於資材中,風乾後即可裝箱運輸,應用於實際產業極為簡便,不但有效增加整體保存時間,藉此提升香蕉與芒果在國際外銷或國內運銷的保鮮能力,以高品質擴大台灣水果於國內外的市場布局。

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科技部陳良基部長於2019未來科技展中,親自頒發「2019未來科技突破獎」給食品所研發團隊。 | 「啟動農產品保鮮的大未來」成果於2019未來科技展中亮相 |
啟動農產品保鮮的大未來https://youtu.be/6ZEJOhBW5b0