啟動農產品保鮮的大未來成果獲科技部肯定

108年12月24日

食品所執行科技部智慧農業專案計畫-啟動農產品保鮮的大未來技術，開發應用於採收後水果之天然保鮮素材，取代傳統化學保鮮劑，可有效增加整體保存時間及保鮮能力，有助擴展外銷商機，榮獲「2019未來科技突破獎」，並獲選為展示亮點技術，參加科技部舉辦的「2019未來科技展(FUTEX)」展示。

食品所研究團隊透過篩選抑制病原菌潛力之黑酵母菌株，以複合黑酵母發酵液，進行香蕉及芒果炭疽病原菌之抑菌試驗，結合現有標準簡易蒸熟為基礎，以柵欄技術概念導入微生物資材，降低炭疽病罹病度，取代傳統化學保鮮劑，可有效增加整體保存時間及保鮮能力。以芒果外銷至日本儲運條件為模擬標的，罹病度下降52%；沿用外銷香蕉在集貨場之處理流程，加入微生物資材可降低果表罹病度90%和降低果軸罹病度39%。

技術負責人生資中心賴進此副主任表示，黑酵母保鮮資材具有天然與環保的特性，容易搭配現今農產品銷售流程。將果實浸泡於資材中，風乾後即可裝箱運輸，應用於實際產業極為簡便，不但有效增加整體保存時間，藉此提升香蕉與芒果在國際外銷或國內運銷的保鮮能力，以高品質擴大台灣水果於國內外的市場布局。

啟動農產品保鮮的大未來https://youtu.be/6ZEJOhBW5b0