紅肉火龍果的顏色鮮豔，水分含量高，又富含膳食纖維、磷、維生素C、鈣及高量的抗氧化維生素，深受國人們的喜愛，大都是直接食用或打成果汁，而果皮則被當垃圾直接丟棄。

一顆火龍果約有22%果皮，而果皮中含有相當多的果膠、膳食纖維、抗氧化物質等。學者將紅肉火龍果皮製成粉，以患有高血脂症之雄性小鼠分成六組，陰性、陽性、及餵食50/100/150/200 mg/kg/day之紅肉火龍果皮粉，經口服方式餵食30天後，採取小鼠尾巴的靜脈血液分析總膽固醇、三酸甘油脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及體重。結果顯示，紅肉火龍果皮粉能夠有效地降低小鼠的總膽固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白，且提升高密度脂蛋白，也就是餵食量越多時，效果越佳。因此，可望將紅肉火龍果皮粉作為保健食品，用來預防高血脂，提升果皮的利用價值。

參考文獻: Hernawati, Setiawan N. A., Shintawati R., Priyandoko D. The role of red dragon fruit peel (Hylocereus polyrhizus) to improvement blood lipid levels of hyperlipidaemia male mice. J. Phys.: Conf. Ser. 2018. 1013: 02167