小小益生菌 大大保健康

105年4月28日

本所受邀配合國立新竹生活美學館辦理2016玩味生活、生活美學系列-食講座活動，由本所生物資源保存及研究中心黃麗娜研究員於4月6日在新竹生活美學館，以益生菌主題向新竹市民說明體內益生菌之基本概念，及其對人體健康之功效。內容重點如下:

細菌-人類生命共同體

目前已知與人類共生的微生物總數可能為人類細胞數量的10倍， 其中95%為腸道微生物，約有百兆的數量，總重可達2公斤，經由近代DNA定序與生物資訊技術的精進，推知腸道菌的種類可能多達千種以上，不同生長時期、消化道不同區域的主要微生物種類也紛紛被解析出來，其中對人體健康有益的益生菌的研究與產品開發，也成為產學界熱絡探索的課題。腸道菌已成為人體必要的器官，除了提供養分，調控腸道細胞的發育，誘導免疫系統的發展之外，也會影響宿主生理代謝調節，甚至是精神與認知功能等。

腸道菌叢(Gut Microbiota)與健康的關係

介紹菌腦腸軸(Microbiota-gut-brain axis)概念，益生菌的補充有助於維持好的腸道菌相，可改善腸道機能、調節免疫、抗過敏、抗發炎、減緩代謝症候群、心血管疾病，甚至到癌症預防等，新近也有研究顯示腸道菌叢會影響宿主食慾，時差調適，及情緒控制等。

可以吃的好細菌-益生菌

說明益生菌、益生質及生物源素的定義及其協同作用功效。乳酸菌雖然是最常被人們使用的益生菌，但不是每一種乳酸菌都是益生菌。依據國際研究益生菌科學家組職建議，益生菌(Probiotic)是指當給予適當量時，可對宿主產生有益健康功效的活菌。而可激活體內益生菌增殖的水溶性纖維，如菊糖(inulin)、果寡糖、半乳糖寡糖、木糖寡糖等，則稱為益生質(Prebiotic)。另外，非活菌成份，如益生菌細胞壁中的胜肽、多醣體或是有機酸代謝產物等，可改變腸道環境，誘導人體免疫力，則為生物源素(Biogenics)。

怎麼利用好菌? -乳酸菌保健食品的開發

介紹乳酸菌的研究歷史與多元應用開發領域，健康食品管理法，乳酸菌之保健功效宣稱，乳酸菌相關健康食品(健食字號認證)，及食品所乳酸菌產業研發服務平台之能量。建議選用分離自健康人體、植物素材或是優良發酵食品來源的乳酸菌株，具有可耐胃酸、膽鹽並能活躍定殖於腸道之特性，經過完整菌種鑑定確立為可食用菌種，並經體外/動物/人體試驗確認其安全性及功效性，以優良生產製造所得之益生菌保健食品，才能達到吃的安心，吃的健康的成效。

黃麗娜研究員最後建議大家以均衡飲食，少油炸高脂品，多食蔬菜及全穀類，規律生活作息，有利穩定腸道菌相平衡。此外，適度運動，增加身體代謝活力。適時補充益生菌，建議選用優良製造生產或有健康食品認證的產品較有保障。另定期健康檢查，如糞便篩檢或做大腸鏡等，及早發現異常可及時處置，以避免後患。照顧好自己的腸道菌，也能有助於維持身心的健康。

              黃麗娜博士與新竹市民眾互動情形

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