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   標題:食品所舉辦108年研發成果績效展示與技術合作說明會

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食品所舉辦108研發成果績效展示與技術合作說明會

財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)326日下午新竹食品所328日下午於嘉義產業創新研發中心,舉行「108研發成果績效展示及產研合作計畫說明會」展示107年度經濟部與農委會計畫研發成果同時介紹108年度產研合作計畫項目,徵求技轉及合作對象。來自食品、生技、飼料、化妝保養品、生醫製藥等領域140參加。

食品所近年來針對高成長的即食性餐食產品,以精緻、少添加的品質訴求,研發穩定食品質地的軟硬體技術及功能性食材,提升食品製造業「食在安心」的形象。例如建構多維纖維素肉批次連續製程技術,生產可供直接調理食用的全素植物蛋白肉產品,賦予素肉產品具有仿肉肌纖維的質地與口感,無使用添加劑運用專利食材微膨發製程技術,開發非油炸沖泡即食米飯,以微波復水3分鐘即可食用,仍有米粒型態及口感;透過麵條模具構型元件及配方設計技術,開發三角型、雲朵型等多元構型中式麵條,縮短水煮加熱時間25%另外,對麥麩及豆渣進行微生物與酵素改質,研發無粗糙質地之全豆漿產品,避免乳化劑及增稠劑的使用及可用以改善烘焙產品口感及膨發度的生物改質健康麥麩;另也開發無磷酸鹽添加肉製品、新型態無添加果捲產品等,以迎合產業及消費者對少添加的需求。

含顆粒飲品為飲料產業未來發展趨勢,食品所突破製程瓶頸,建立無菌包裝含顆粒飲品連續製程技術,開發可常溫流通銷售之含顆粒飲品。同時,建立調理食品複合能源加熱製程與設備研發平台,開發調理食品智慧烹調設備,藉由讀取商品包裝條碼,進行可程式化的自動烹調程序冷凍冷藏調理食品復熱後品質均一,重現煎、油炸或燒烤口感;另開發可用薄膜密封、耐烤箱溫度(200)之安全包裝容器,可供調理食品市場使用。

生物資源的系統營運與產業應用計畫除維運、提供國際品質認證的材料,此外也積極利用微生物開發具有生理活性潛力的新穎化合物、天然配料及相關製程技術。例如開發含硫酸軟骨素之骨關節保健產品,烘焙或酒類產品用之酵母菌酛,可改善骨質之菇類發酵產物抗結塊之醋酸菌纖維素產品包覆親水或親油機能性成分之多重乳化產品,微生物來源抑菌物質應用於採收後水果保鮮技術蟬花原料生產技術,微生物組體外培養技術等。

食品所主要計畫主持人針對食品製程與產品加值、食品製程之設備與包材整合及安全驗證、生物資源的產業應用重點領域,專題分享可移轉技術及產業研發趨勢。相關技術資料可參閱食品所網站最新消息之公告: http://www.firdi.org.tw

108.3.26食品所新竹舉行108年研發成果績效展示及產研合作計畫說明會。生資中心朱文深主任(左起)、技推中心黃錦城主任、廖啓成所長、企劃室簡相堂主任、產製中心陳仲仁副主任於成果展示及技術洽商會場合影。

108.3.28食品所於嘉義產業創新研發中心舉行108年研發成果績效展示及產研合作計畫說明會。廖啓成所長(左3)、方繼副所長主持(右3),謝松源副主任(左1)朱文深主任(左2)、黃錦城主任(右2)黃書政副主任(右1)等計畫主持人介紹研發能量成果及技術趨勢。