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   標題:光譜檢測運用於食品品質分析

 

傳統分析技術為破壞性檢測方法,其除了需要將樣品粉碎均質外,樣品需經過繁瑣的前處理程序依照檢驗項目選用不同種分析設備,造成需要花費大量時間等待檢驗結果,而近年來許多研究朝向非破壞性或快速分析方法的開發,如光譜法、免疫法等,其中,光譜法為一種快速且非破壞性偵測技術,其原理是利用樣品中不同化合物於特定波長範圍下具不同吸收利用這些吸收進行樣品中成分分析與定量,此技術除保持樣品原本狀態外,縮短分析時間及具操作簡易的優點,而目前研究已將此技術技術搭配統計分析運用初榨橄欖油(extra virgin olive oil)多酚類物質品質含量分析、桃子成熟度、蜂蜜攙偽鑑別等,其準確度皆85%以上表示光譜檢測運用於食品檢測上的可行性

 

參考文獻

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