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   標題:食品與機械業聯手 打造趣味造型健康糕點

食品與機械業聯手 打造趣味造型健康糕點

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因應減糖、少添加之食品消費趨勢,食品研究所運用經濟部科專計畫全食材糖漿製程技術研發成果協助食品業及食品機械廠商取得研發聯盟計畫,開發全食材麥芽糖漿麻及蛋糕產品,不但熱量減低且造型可愛;另協助機械廠商開發量產型全能料理機、國產第一台雙聯式多功能充餡成型提供消費大眾健康趣味新選擇

食品所依產業鏈分工模式,連結食品製造及機械廠商,協助漢食品廠有限公司、辰光能源科技有限公司、及安口食品機械股份有限公司,取得研發聯盟計畫,支援產業建置機能性食材及米糰滾膜包餡軟硬體技術,估計年產值增加4,000萬元以上。

聯盟計畫促成漢公司於新設之觀光工廠,建立全食材麥芽糖漿及造型包餡麻生產線,開發熱量減少之全食材麥芽糖漿麻及蛋糕產品。奠定漢公司發展天然、少添加產品良好基盤技術,並可將技術延伸開發含益生質機能糖漿,未來配合該公司國內外產品銷售,逐步提昇成長動能。

支援辰光公司開發50公升量產型全能料理機,具備均溫、節能、可程式控制等特點,可應用於粥品、濃湯、餡料、醬料等稠食品之製作,尤其粥品品質特徵媲美家用電子鍋綿軟、滑潤口感,並有效克服粥品量產製造時米湯稠度、固液比不穩定等問題,利於銷售至餐飲中央廚房、食品工廠等通路。

協助安口公司開發首台國產造型麻之包餡設備-雙聯式多功能充餡成型機,突破傳統垂直輸送方式,以水平排列成型機構,搭配單一料槽多流包餡成型機構,有利於產能擴充及發揮雙式樣之客製化能量。產品應用範圍擴及中、西式、及地方特色產品。

 

漢公司之全食材麥芽糖漿產品:紫米蛋糕(左)、紫米布雪蛋糕(中)、三角造型包餡麻(右)

辰光公司開發之量產型(50公升)8D全能料理機,具有均溫、節能、可程式控制等特色

安口公司開發第一台國產造型麻包餡設備-雙聯式多功能充餡成型

 

 

 

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